东北溜肉段的做法
2024-10-07 21:23:17
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1、主要食材:里脊肉、青椒、大蒜、生姜。
2、里脊肉切小段,厚一些,薄的话就成肉片了。
3、淀粉用清水稀释放置15分钟以上,倒掉上面的清水,用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去,撒点盐,淋一点油,用手抓匀腌制15分钟以上。淋油的目的是:在炸的过程中,肉段不仅不会黏在锅底,还能防止肉段里的水分流失。
4、青椒去籽切成小块,要和肉段的大小大致相同。
5、油温五成热放入肉段,筷子插在油锅里,快速冒小泡就可以放肉段。
6、炸至微黄捞出,再进行复炸。
7、爆香蒜末和姜末,同时放入炸好的肉段和青椒,快速翻炒。
8、翻炒15秒,淋入调好的料汁,翻炒至收汁即可。
9、调料汁很简单:生抽、白糖、盐、淀粉、清水,搅拌均匀就可以。
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