法式焦糖杏仁酥饼的做法
2024-10-07 21:41:07
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1、食材:饼底材料:黄油120克、糖粉50克、蛋黄2个、低筋面粉260克、焦糖杏仁材料:淡奶油55克、细砂糖55克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油50克。
2、准备好饼底材料。黄油先室温软化,分次加入蛋黄,打发均匀。
3、打发好的黄油霜纹路很清晰,呈羽毛状。
4、加入过筛后的面粉,用刮刀切拌混合均匀。
5、将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁,放冰箱冷藏约1小时。
6、将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼
7、将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中,并用叉子在底部扎孔,再放冰箱冷藏约20分钟。
8、COUSS 电烤箱CO-960S,提前150度预热好,预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。
9、准备好焦糖杏仁的材料。
10、将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中,开小火加热,加热同时要不断搅拌,当煮至115度后关火。
11、趁热加入杏仁片,混合均匀。
12、将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上,用刮刀适当刮平。
13、COUSS 电烤箱CO-960S,提前150度预热好,预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。
14、烘烤结束,酥饼出炉,脱出模具放网加上冷却,待凉至温热不沾手时,切块即可。
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