回锅肉怎么做不油腻
2024-10-08 00:18:49
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1、将一整块五花肉下入锅中,并向锅中倒入适量的料酒,加入几个葱段还有姜片,祛除五花肉当中的腥味。
2、大约开火五分钟后五花肉就被煮熟了,这个时候要放入凉水当中让五花肉快速的凉下来。
3、将晾凉了的五花肉捞出,用到切成薄片装盘,取青蒜苗切成段,青椒和红椒切段放到一起,洋葱切成小块状,葱姜切片。
4、起锅放入少量的油,将之前切好的五花肉下入锅中煸炒,炒几下之后下入葱姜片继续煸炒爆香。
5、五花肉边缘微微卷起来之后,加入一勺豆豉、一勺红油豆瓣酱继续煸炒。
6、等到红油慢慢被炒出来之后下入青红椒段、洋葱块,再加入半勺老抽调色,继续翻炒几下。
7、快要出锅的时候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均匀,给回锅肉提鲜,青蒜苗翻炒均匀后就可以出锅了。
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