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蔬菜春卷的做法大全

2024-10-08 07:34:02

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1、做法一

材料:芹菜丝175克;胡萝卜丝175克;蒜泥20克;豆芽450克;蘑菇丝10克;香油3毫升;酱油5毫升;咖喱粉1克;糖1克;菜油5毫升;春卷皮18个;鸡蛋1个。

热煎盘,将芹菜、胡萝卜、蒜泥、蘑菇炒至汁出来;加入咖喱粉、糖、酱油、香油炒1-2分钟,不能糊,调味,放在容器里代凉后用;将春卷皮放在你工作的台面上;在春卷边上刷上蛋液;将两勺馅均匀放在春卷皮中,将一边的皮折如中间;然后将两边折如中间;翻转成卷,沾点水封口,放入长盘,表面盖保鲜纸放入冰箱即可。

2、做法二

材料:新鲜虾仁适量、鸡蛋1只、面粉90g、葱,姜适量、豆芽适量、胡萝卜适量、酱油,糖,盐少许。

葱姜丝炝锅,将胡萝卜丝,炒至7成熟,加入豆芽翻炒,临出锅加入少许糖、点入酱油调味。领取锅烧适量水,水中加入少许油、盐,水开后倒入虾仁,虾仁焯熟后立即捞出锅。 面粉加入鸡蛋、水、少许盐,调成面粉糊。平底锅刷入少许油,倒入少量面粉糊,快速转动锅,摊成饼。面粉糊凝固后,在一侧加入适量炒好的蔬菜、虾仁,卷成春卷。在锅中煎至金黄色出锅,改刀即可食用。

3、做法三

材料:韭菜100克、鹌鹑蛋2枚、胡萝卜半根、土豆1个、大白菜2片、火腿肠1根、五香粉1克、生抽10克、鸡精1克、花生油30克、盐适量、蒜苗少许、春卷皮适量。

把土豆和胡萝卜,火腿肠用刀切成丝。韭菜切段,大白菜切丝,蒜苗切碎。锅烧热后倒入花生油烧热,先爆香蒜末,再放入胡萝卜丝翻炒变软。这个时候加入土豆丝,继续用大火翻炒至变软。加入大白菜帮和火腿肠,继续大火翻炒。加入五香粉调味。再根据个人口味加入适量的盐。加入生抽调味调色。大火继续翻炒至所有食材混合变软。加入剩下的白菜叶和韭菜,再加入鸡精。大火翻炒所有的食材,混合均匀即可关火。把鹌鹑蛋打入碗中,搅拌均匀。取一张春卷皮,上面放入适量炒好的合菜,春卷皮的四周抹上蛋液。先卷一下,再把两边往中间折,全部卷起来就可以了。

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