固液法白酒是什么意思
2024-10-08 10:06:18
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1、固液法白酒是指以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
2、固态法白酒:固态法白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加上酒曲、老窖中微生物的作用,酒体中除了酒精外,还蕴含了丰富的酸类与酯类等营养成分。酸类与酯类都是纯粮白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸类与酯类含量都比较高,所以优质白酒香味浓郁。
3、液态法白酒:所谓液态法白酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感,经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。液态法白酒,成分非常单一,只含乙醇,没有任何营养成分。若是用薯类酿造,杂质多、酒质差,价格便宜。
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