江米的家常做法
2024-10-08 15:04:15
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1、江米条
(1)准备食材:江米粉300克,麦芽糖50克,绵白糖100克
(2)具体做法:麦芽糖加适量水,边加热边搅拌至融化,先加入三分之二的江米粉,搅匀,再将剩下的江米粉全部加入,和成不软不硬的面团,盖上湿布,静置一小时,将面团擀成片,不要太薄也不要太厚,用刀切成条状。将条状都搓成圆滚滚的形状,冷锅冷油,将面胚放入,开小火慢慢加热,直到面胚表面变金黄,捞出控油,将50克糖加少量水,开火融化,并熬煮到起大泡将炸好的江米条放入,裹上一层糖浆,表面再撒些糖即可。
2、江米藕
(1)准备食材如下:藕两根,江米200克,蜂蜜桂花少许
(2)具体做法如下:将江米放碗内,加水100克,泡至3小时以上再滤干,洗净莲藕,刨去皮,用刀切开藕的一端,待用,将泡好的江米放入白糖,用筷子搅匀,将搅匀的江米从藕切开的端口灌入,同时用筷子分别在藕眼内捣压,使江米灌得严实,灌好江米后,用干净纱布扎好端口,放入高压锅或电饭煲内加水煮熟,将煮熟的江米藕晾凉,用刀切成6毫米厚的片,逐片码在 盘 里,浇上蜂蜜汁和桂花,即可食用。
3、江米年糕
(1)准备食材如下:粘米粉400克,江米粉100克,水适量
(2)具体做法如下:两种粉加水混合,揉成面团,压平再上笼蒸15分钟,蒸好之后切片,揉成长条即可。
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