小麦淀粉和玉米淀粉的区别
2024-10-08 16:47:18
好评回答
1、原料不同。玉米淀粉:从玉米中提取的淀粉,又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。小麦淀粉:从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
2、颜色不同。玉米淀粉:原材料是是玉米,白色微带淡黄色的粉末。小麦淀粉:原材料是小麦,白色粉末。
3、提取方法不同。玉米淀粉:将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。小麦淀粉:以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:初学者必学睫毛膏怎么使用
- 下一篇:福州冬至吃什么
猜你喜欢
猜你喜欢
-
阅读量:53
-
阅读量:90
-
阅读量:72
-
阅读量:9
-
阅读量:57
-
阅读量:70
-
阅读量:17
-
阅读量:25
-
阅读量:81
-
阅读量:24