水煮肉的做法

1、里脊肉切薄片，加盐加水抓匀，加生抽、料酒、鸡精、五香粉、淀粉、半颗蛋清，用手抓匀，大葱切段，切姜末备用。

2、冬瓜去皮切片，锅中油热后加冬瓜、金针菇翻炒，炒至断生后加水没过食材，水开后加豆芽、油菜、生菜，一两分钟后将菜捞出铺在盘底。

3、锅中炒干辣椒、花椒炒香盛出，擀碎回锅，加入豆瓣酱翻炒，加生姜末、葱段，加水，水开后放肉片，煮开一两分钟后，将肉片盛出，加佐料浇油即可。