卖的雷鱼为啥去掉内脏和头呢

1、雷鱼不带头出售一般是为了让它具有更好的卖相，并且鱼头、内脏中可食用的部分非常少，也不好处理。

2、因为雷鱼的加工是比较麻烦的，如果直接卖活鱼，消费者懒得收拾所以也懒得买，当商家加工好后，大家更乐意购买，吃着也比较方便。