腌豆腐的做法

1、主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）。

2、调料：盐125克。

3、选择品种比较好的白豆腐。

4、上锅中火蒸15分钟，晾凉。

5、切成块。

6、取1只碗，放食盐。

7、将每块豆腐均匀沾盐。

8、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完。

9、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

10、密封腌制48小时。

11、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用。