千层饼的做法和配方
2024-10-09 00:03:19
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1、食材:面粉300克,清水170克,酵母粉3克,白糖5克,盐适量,油适量,五香粉适量,白芝麻适量,干面粉适量。
2、面粉中加入发酵粉、清水,白糖,搅拌至没有干面粉,揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、发酵好的面团内部呈均匀的窝蜂状。
4、案板上撒干面团,将发酵好的面团,排气,重新揉光滑。
5、案板上继续撒些干面粉,揉好的面团,擀成长方形薄片。刷上一层食用油,撒上盐和五香粉,最后撒上一些干面粉。
6、将面片上下折叠。再次刷上食用油,撒上盐和五香粉,最后撒上一些干面粉。
7、将面片再从左往后折叠。收口捏紧,盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
8、醒好的面团擀扁,刷生一层清水,撒上白芝麻。水不要多,只要能粘住芝麻就可以了。
9、醒发好的饼,放入烧热的不粘锅中,锅中无需刷油。盖上锅盖,用最小火烙20分钟。
10、翻面,盖上锅盖,继续用最小火烙15分钟。用说按压饼的中间和边缘,回弹不凹陷,饼就熟了。
11、将饼取出,切块食用,层次分明,外酥里软,非常好吃!
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