广味香肠的家常做法
2024-10-09 00:04:12
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1、用料:猪肉猪肉700克,桔皮10克,姜适量,味精适量,食盐适量,丁香适量,白酒适量,红曲粉3克,酱油适量。
2、猪肉洗净控干水份。将肥肉剔下来。切成小丁。
3、放入碗中。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时。白酒用五六十度的白酒效果最好。用一半浓香的一半清香型的。桔子皮,姜和丁香煮水,煮好的有些黄色的料水15瘦肉切小块,倒入桔皮水,加入盐,酱油。
4、加入剩下的糖和盐,味精,红曲粉拌匀。将肥瘦放在一起拌匀腌三小时。泡好的肠衣套在灌肠机上,把肉灌入。用针在肠衣上扎些小眼儿。分成小段系绳。在阴凉干燥入肠风干即可蒸熟食用,蒸好后放在冷冻保存。蒸三十分钟后切片食用。
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