青菜牛肉干锅的做法
2024-10-09 00:11:04
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1、材料:牛肉一斤半、青菜三斤、盐适量、鸡精适量、油适量、干花椒适量、酱油适量、耗油适量、胡椒粉适量、姜蒜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒适量、芡粉适量、香菜适量、蒜苗三根、鸡蛋一个、糖一小勺、料酒适量、香叶三片、八角两个、豆瓣酱两勺、白萝卜一个。
2、牛肉切丝,控干水分,加入盐,耗油,鸡蛋,白糖,胡椒粉,姜蒜沫,鸡蛋,酱油,料酒,芡粉,揉匀按摩十分钟,再加一点油,揉匀,腌制30分钟。
3、腌制期间洗净青菜切丝,萝卜切片焯水备用。
4、热锅冷油,倒入牛肉,炒至变色捞出。锅中加入油,烧至八成热加入八角,香叶,干花椒,香味爆出捞出,加入姜蒜,干辣椒,糍粑辣椒(吃不了辣的可少放)炒熟,加入豆瓣酱,炒出红油,加入青菜炒焉,倒入牛肉,翻炒均匀。
5、最后加入蒜苗,盐,酱油,翻炒。准备一个锅,锅底放点青菜,萝卜垫底。
6、将炒好的青菜牛肉倒入锅中,表面放点香菜即可。
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