小鱼怎么炸好吃
2024-10-09 08:05:28
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1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分。
2、小鱼放入盆中,放姜片、盐、料酒拌匀,腌一小时。加淀粉拌匀。再加点花椒粉拌匀。
3、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼,一定要小火才行,炸至金黄色即可。
4、为了更加酥脆,可以复炸一次。 重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
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