羊肉怎么炖汤好喝
2024-10-09 09:36:41
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1、羊肉先用流水冲洗干净,然后用一小把花椒放入凉水,将羊肉放入锅内,浸泡半小时去除膻味。
2、将浸泡的羊肉取出,重新换入凉水,将羊排放入,大火煮肉。
3、锅快开时,会有一层灰褐色浮沫漂上来,这个属于血沫,用勺子延边撇去。需要撇上几次。注意不能搅动,要是上下翻腾搅动,肉质容易变老嚼不动。
4、羊肉汤不用完全撇的干干净净,转小火,放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。盖上盖,小火开煮。
5、将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒(辣椒油里的油辣椒,不建议放入辣椒油),盐。
6、保持锅滚的状态,撇去锅内浮层油,浇到碗里。一碗热乎乎美味的羊肉汤就做好了。
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