瘦肉怎么炖好吃又嫩呢
2024-10-09 09:40:53
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1、生姜打皮切成片,大蒜籽去皮就可以了,八角可以去腥和去油腻,还放了花椒来去腥提味,桂皮用了一小片,香叶用了三片,其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好,洗干净去籽切成片,蒜苗洗干净切成段。
2、烧大半锅水,在水里加几根葱白,几粒花椒,三小片生姜,一小勺盐,水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。
3、再捞出来放在高压锅里,把香叶,八角,桂皮,生姜大蒜,花椒都放下去,再加一大勺酱油和老抽,放二小碗水,一勺盐,盖盖子中火焖十五分钟。
4、时间到了,等水蒸气出完了,再把猪肉拿出来,等凉后切成片备用。
5、锅烧七成热,放少量花生油,小火煸出少量油,再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分钟。
6、再把瘦肉放下去,继续翻炒一分钟。
7、最后把蒜叶放下去,再放半碗淀粉水,一勺盐勾芡一下。
8、关火装盘。
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