红烧肉怎么炖
2024-10-09 09:41:20
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1、食材:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用。
4、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色。
5、煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
6、并开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。
7、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
8、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
9、放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖。
10、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
11、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
12、放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
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