黄膘牛肉是怎么回事

1、育肥饲喂时间过长：由于饲喂高能、高蛋白饲料，破坏牛只自身的生长规律，而牛本身是草食动物，舍饲肉牛育肥本身又是病态育肥，所以为达到牛的快速生长的目的，精料喂量大，草料喂量小，长时间的营养过剩造成体内代谢异常，从而发生脂肪肝及肝功能异常造成胆汁分泌和代谢异常，胆道堵塞，胆汁被直接吸收进入血液造成黄疸肉。

2、使用猪饲料和肉鸡饲料喂牛：猪饲料的特点油脂含量高，铜含量高。且油脂多为易吸收、易氧化的不饱和脂肪酸，加上高铜具有很强的催化氧化作用，导致饲料氧化加快，造成黄脂。且猪料中大都添加药物，有些药物也容易造成黄脂。