特精小麦粉是低筋还是高筋

1、特精小麦粉不是低筋，也不是高筋，而是比中筋面粉偏高一些。

2、特精小麦粉的用途

特精小麦粉指的是小麦面粉生产加工中除去的残渣比较多，颜色较为白净的面粉，通常可以用来做制作成面包、起酥点心、松饼、泡芙、面条等。