荷花鱼怎么做好吃
2024-10-10 01:28:23
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1、荷花鱼3~6条,酸笋小半个,酸辣椒4~6个,西红柿1个,花生油适量,姜五片,葱4~5根,料酒一勺,生抽半勺,老抽小半勺,冷开水一小碗,盐适量。
2、将荷花鱼肚子剖开一个小口,去除肠子等,并将鱼肚子、鱼身洗干净。用厨房纸吸走鱼身上多余的水分。用一勺盐一勺料酒加一点姜丝腌十五分钟。
3、将酸笋、酸辣椒洗净,酸笋切丝或切片,酸辣椒切成小段。姜切丝。葱白切段,葱尾切末。
4、炒锅洗净,烧干水,下切好的辣椒,小火炒干水。捞出备用。下酸笋,小火炒干水,盛出备用。
5、锅洗净热好,放油,待油热到七八成下葱白,小火微微炒黄,捞出发黄的葱白,放入一点姜丝,微微炒一会。把荷花鱼逐条下锅,小火慢煎至表面微黄,翻煎另一面。直至两面煎好,鱼身不散。将鱼盛出。
6、热锅下油,放入酸辣椒翻炒一会,下酸笋微炒一会,加入西红柿翻炒,加水一小碗,将汤汁煮十分钟熬出西红柿和酸笋的味道。加入盐一小勺。
7、将煎好的荷花鱼逐条小心放入汤汁中,不时翻一下,微闷十分钟,大火略微收汁。加入老抽半勺生抽半勺,微炒。出锅前撒上葱花即可。
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