广东白切鸡的正宗蘸料

1、盐焗味姜葱

主料是葱和姜，葱30克，姜20克，盐焗鸡粉一勺。姜和葱洗净，姜去皮切末，葱也切成末，少许香菜段也切成末；把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀，放盐、白糖、盐焗粉调匀；烧热一汤勺油，趁热浇在碗里，搅拌均匀即可。

2、姜蒜葱味料

姜末、葱末、蒜末、香菜末一勺，酱油两勺，盐一勺、香油少许。所有的碎末放碗里搅拌调匀，淋入烧热的香油；待香味激发后，加入酱油和盐再搅拌均匀即可。

3、葱油味酱汁

葱白30克、麻油、水、盐、鸡粉。葱白切成末，浇上烧热的麻油，激发出香味；加入一勺盐、一勺水、一勺鸡粉拌匀即可。