良姜在调料中的作用
2024-10-10 14:11:42
好评回答
1、提鲜优化口感:广州人喜欢吃嫩滑脆的口感,就舍生姜而用良姜,现在的潮汕卤水就大量的良姜,这是因良姜和鲜香茅是绝配。
2、定香:晒干的南姜就叫良姜,在传统卤猪头肉卤水中,这东西是主料,而为什么卤猪头不用干姜而用良姜,这是因卤猪头需要良姜的定香功能。
3、去异味功能:卤猪头不用老姜,生姜代替良姜,因生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了,反而使异味更突出。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:降真香的危害
- 下一篇:新鲜面条冷藏能放几天
猜你喜欢
-
24寸行李箱托运多少钱
阅读量:83 -
胡豆酱的做法和配方
阅读量:5 -
五一快乐祝福词
阅读量:54 -
五一祝福语2021
阅读量:56 -
镜头怎么清洁
阅读量:77 -
皮质沙发怎么清洁
阅读量:88 -
怎么清洁冰箱内部
阅读量:67 -
热水器怎么打开清洁
阅读量:51 -
微波炉蒸汽清洁怎么用
阅读量:48 -
浴佛节是哪个民族的节日
阅读量:54
猜你喜欢
-
阅读量:12
-
阅读量:39
-
阅读量:29
-
阅读量:53
-
阅读量:29
-
阅读量:88
-
阅读量:78
-
阅读量:7
-
阅读量:53
-
阅读量:64