酸辣米线的做法及配方

1、主料：籼米粉，豌豆尖，配料：芽菜，芝麻，猪肉(瘦)，葱白，调料： 白醋，花椒粉，酱油，辣椒粉，味精，香油。

2、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

3、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

4、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。

5、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

6、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

7、将豌豆尖捞出盛米线里面。

8、淋上香油，撒上肉末和葱碎。