广东腊肉的做法及配方
2024-10-10 23:10:00
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1、主料:带皮五花肉,5000克。
2、辅料:盐100克、生抽200克、白糖20克、汾酒(也可用米酒)150克、老抽。
3、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。
4、食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。
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