辣丝的做法
2024-10-10 23:14:14
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1、原料:辣菜疙瘩(芥菜疙瘩)、萝卜、花生米、醋、八角、花椒、盐、凉开水。
2、将八角、花椒用开水泡开并凉透,按比例调成水醋腌汁待用。
3、将辣菜去皮洗净,刀切成薄片,片切为细丝;选清脆的萝卜洗净,将萝卜切成薄片。
4、将坛子刷干净,消毒、晾干,先将萝卜片在坛子的底部及内壁满铺,不让辣丝接触坛壁。将辣丝子装入压实,可以撒上几粒生花生米(注意不要放太多,花生米抢辣味),将调好的水醋腌汁浸漫辣丝,再覆盖以萝卜片。
5、用塑料膜将坛子密封,用养水坛子效果也很好。只须静候7天,此段时间,正是辣丝子在静坐独修,默默发酵,酝酿辣味。
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