包子做法与配方
2024-10-10 23:30:36
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1、面团材料:面粉500克,酵母3-5克,白糖20克,猪油20克,泡打粉5克,水260克。
2、肉馅材料:猪肉500克,水180克,葱花65克,鸡油65克,姜末18克,老抽10克,生抽10克,料酒9克,白糖8克,盐5.5克,味精4克,蒜末1.5克,十三香0.55克,白胡椒粉0.25克。
3、猪肉剁碎,放入所有肉馅材料搅拌均匀。
4、将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛。
5、用水把糖溶解后,倒入过筛好的面粉,搅拌均匀,并将面团揉搓至表面光滑,分割成均匀的面剂子,擀开、包馅、成型。
6、面团成型后,在温度为35℃左右的环境中醒发10~15分钟;
7、将醒发好的包子生坯在空气中放置10分钟后入笼大火蒸15分钟左右即可。
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