油炸糕的做法和配方
2024-10-11 00:17:48
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1、首先准备:糯米粉300克,温水250毫升,白糖10克,酵母3克,豆沙馅适量,植物油适量。
2、把糯米粉装在盆里,加入酵母、白糖,搅拌均匀,再分次倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,揉成光滑偏软的面团,盖上保鲜膜,饧发二十分钟左右。
3、面板上抹一层食用油,手上也抹一些,由于是糯米粉,面团还比较软,这样防粘,把饧好的面放在面板上,揉一揉,揉光滑后分成大小一样的面剂子。
4、把面剂子由外向内整理成圆形,再拍扁,拍成边缘薄,中间稍厚一点的饼皮,舀一勺豆沙馅,边缘收到一起,捏紧 ,收口朝下,团圆,稍微摁扁,依次做好全部,盖上保鲜膜,进行二次饧发,大约十分钟左右。
5、锅里加入食用油,大火加热,手放在离油锅十厘米高处,感觉烫手,调成小火,手上抹点油,再拿饼丕,慢慢放入油锅,会崩溅,注意别烫着自己。
6、饼丕放进去先不要动它,等它浮起来之后再用筷子翻动,这样不容易变形,反复多翻几次,饼面鼓起,两面金黄就可以捞出控油。
7、外皮酥脆,里面丝滑软糯,咬一口,酥脆香甜,甜而不腻,真是太好吃了,自己在家做的用的食材都比较干净卫生,用的油都是好油,吃起来特别放心。
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