凉拌毛豆怎么煮才不变色

1、想要毛豆煮后不变色，就可以在熬煮毛豆时往水中加入食盐、食用油，这样还能让毛豆的颜色更加鲜艳。同时还要注意煮毛豆时不可将锅盖盖上，毛豆被水蒸气闷过之后很容易发黄。

2、毛豆是一种营养丰富的食物，它可以促进肠胃蠕动，缓解食欲不振、消化不良。