春季吃韭菜的常见做法

1、韭菜猪红汤：

食材：6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜。

做法：韭菜洗干净切段；猪红切小块焯水；看到猪红差不多熟透捞出备用；姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻；倒入四碗水煮开，至汤色稍白；加入猪红，煮熟透；放入韭菜，煮一分钟；加入盐，胡椒粉调味；放入枸杞即可食用。

2、韭菜炒河虾：

食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。

做法：起油锅，放入姜丝爆香，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

3、韭菜炒鸡胗：

食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法：韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟；鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片；鸡胗用盐、白砂糖、胡椒粉用手抓匀后；再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟；韭菜洗净后切段，控水；起油锅，加入鸡胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均匀后盛出；炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻；加入盐调味，加入鸡胗一起翻炒片刻；最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

4、韭菜炒豆芽：

食材：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。

做法：将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用；锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分；油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味；下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟；加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。