冬季吃羊肉火锅可选的三种做法
2024-10-11 05:39:09
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1、香辣羊肉火锅
首先,备好羊肉、料酒、冰糖、香辣酱、葱姜、莲藕干、干辣椒、陈皮、无花果干、红枣、大蒜、桂皮、八角、草果、小茴香、生老抽、花椒、香叶和蚝油。
其次,锅中加水将羊肉直接下锅烧煮,加葱姜和料酒,烧煮后捞出。炒锅加油烧热,加冰糖、鲜辣酱、葱姜蒜和陈皮以及香叶八角等调料。
然后,将调料炒香后加羊肉翻炒,加点料酒。用老抽上色,接着加生抽和蚝油。
最后,将莲藕干和无花果干以及红枣下锅加上水烧煮后加盐即可。
2、当归羊肉火锅
首先,备好当归、羊肉、精致油、葱姜蒜、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白汤和盐。
其次,将姜蒜直接切片,葱切段,当归切片备用。羊肉直接切块洗好下锅烫煮。
炒锅加油烧热,将葱姜蒜下锅爆香,加白汤烧煮,将羊肉下锅,加上味精和鸡精。加胡椒粉、料酒和当归烧开了,加盐放入高压锅中炖煮后即可。
3、人参羊肉火锅
首先,备好羊肉、腐竹、木耳、白菜、香菜、人参、料酒、盐、味精、白汤、葱姜和辣椒油以及高汤,再备调料包(花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶和丁香)、香油以及卤虾油。
其次,将羊肉下锅烫煮后捞出,放入炖锅中,加上料酒和调料包以及葱姜炖煮。
然后,炖煮后捞出直接切段,高汤下锅加上人参烧煮十分钟后放入火锅中,加羊肉,腐竹、木耳和白菜。
最后,加料酒、盐、白糖、葱姜、味精和香油烧开了,将香菜和辣椒油以及卤虾油下锅即可。
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