牛肉怎么看纹路怎么切
2024-10-11 06:04:13
好评回答
1、一般切片要横着切,将长纤维切断,这样切的牛肉煮熟后吃起来才不会塞牙缝,吃起来口感比较好。如果顺着纤维组织切,牛肉会变得没法入味,还嚼不烂。
2、切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎。烹饪之前用刀背再敲敲切好的肉,这样会打散部分纤维。加一点柠檬汁,还能柔滑肌肉纤维。
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