杭州酱鸭的做法和配方
2024-10-11 06:49:47
好评回答
1、材料:鸭2500克、黄酒15克、小葱5克、酱油200克、姜5克、盐30克、白砂糖10克。
2、将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。在0℃的气温下腌制36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
温暖的一句话
阅读量:74 -
qq图片保存不到手机相册怎么办
阅读量:82 -
梦幻西游手游普陀变什么卡好
阅读量:26 -
开一个机械加工厂办营业执照需要哪些手续
阅读量:87 -
vivo手机悬浮球有什么作用
阅读量:63 -
十字锁怎么开
阅读量:65 -
lpr通俗解释
阅读量:80 -
如何修改王者荣耀健康系统实名
阅读量:43 -
灰色幻影扳机和灰色系列有什么关系
阅读量:15 -
定时器与计数器的功能分别是什么?
阅读量:57
猜你喜欢
-
阅读量:43
-
阅读量:85
-
阅读量:78
-
阅读量:66
-
阅读量:12
-
阅读量:41
-
阅读量:48
-
阅读量:74
-
阅读量:78
-
阅读量:55