冰皮太粘怎么补救
2024-10-11 08:21:12
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1、使用粘米粉:粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。
2、提前放入冰箱冷藏:把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间,等冰皮降至冷藏温度时再取出来,此时再包也不会太粘手了。
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