牛肉炒青椒怎么炒才嫩

1、食材：牛肉200克、辣椒200克、葱、姜、蒜适量、盐1克、生抽3毫升、淀粉2克、料酒5毫升、花生油2毫升、白糖2克、豆豉酱5克、牛肉和辣椒。

2、把牛肉切成条，辣椒去蒂去籽洗净也切成条，葱、姜、蒜切成末。

3、把切好的牛肉放碗里，加入白糖，淀粉，生抽，料酒拌匀，腌制10分种。

4、牛肉腌好后再倒入一勺花生油搅匀。

5、把部分葱姜蒜末放碗里，加入豆豉酱，盐，淀粉，生抽，料酒搅匀，制成调味汁。

6、炒锅里放油，油五成熟时，放入剩余葱姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒至发软铲出。

7、炒锅里留余油，倒入做好的调味汁，大火烧开后，下入牛肉条，翻炒至变色。

8、再放入辣椒继续翻炒均匀即可。