正宗水煮牛肉的做法
2024-10-11 08:44:13
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1、准备牛肉、干辣椒、花椒、青笋、豆瓣酱、花椒面、白酒、蒜苗、芹菜、姜葱汁。
2、将芹菜洗净,去掉根部,切成一段段。蒜苗洗净,去掉头尾两端,也切成一段段。
3、蒜头剁成蒜粒,姜切成姜粒,牛肉洗干净,切成片状,薄厚适中,牛肉上放淀粉、生抽、料酒、姜葱汁。
4、搅拌至汁水全部吸收,干辣椒剪成两半,放入锅中,和花椒一起干炒,炒至香脆盛出,切碎,做糊辣子备用。
5、锅中加油,放入准备好的菜,加少许盐,炒熟,盛出,放入盘中,做底菜。
6、热油锅中加入豆瓣酱、姜粒和蒜粒,炒香,加水烧开,放入牛肉,快速搅散,放入少许生抽,白酒,搅拌均匀。
7、盛出后浇在底菜上,撒上蒜末,少许花椒面,准备好糊辣子, 用滚油浇在上面听到刺啦刺啦的声音即可。
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