小笼汤包的做法和配方

1、材料：面粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克，盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克。

2、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心。

3、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形。

4、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。