青鱼的做法大全家常好吃
2024-10-11 11:07:37
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1、炖青鱼
主料:青鱼3条。配料:适量油、盐、粉条、味精,1勺豆瓣酱,适量棒棰岛辣酱,1个红辣椒,适量葱、姜、蒜、料酒。
做法:鱼处理干净洗净待用,葱姜蒜,辣酱切碎;葱姜蒜爆锅,填适量水,放入豆瓣酱,发辣酱;水开放入鱼,并放入所有调料;放入粉条,盖锅炖;鱼熟了撒入辣椒碎,炖一分钟即可盛出。
2、香煎青鱼
材料:青鱼2条、酱油。
做法:青鱼洗净,去除内脏,待用。热锅,放底油,7分热左右,放入青鱼,煎至一面金黄,翻面,继续煎至另一面金黄,即可。放入容器中,趁热倒入少许酱油,调味。
3、清蒸青鱼
材料:青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。
做法:将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中,撒上精益、料酒腌渍。香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片,互相间隔着镶在鱼身的刀口中间,加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼,拣去姜块、葱结和猪网油。炒锅置旺火上,下猪油烧热。下排骨汤,滗出蒸鱼汤,放精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡浇在鱼上面,撒上葱花、胡椒粉即成。
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