湖北热干面怎么做好吃
2024-10-11 11:39:15
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1、食材:普通面粉500g、水185g、食用碱1小勺、芝麻油1大勺、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量。
2、在水里面加入食用碱化开,倒入装有面粉的盆里面。
3、加入一点盐,用筷子搅匀,揉成较硬的面团。
4、将面团分成小份,这样方便压面机来压。
5、来回多压几次,压成光滑的面皮,然后用圆面孔,压成细圆面条,将所有的小面团都这样做好。
6、烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。
7、然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
8、稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
9、准备好配料,葱,大蒜,辣萝卜都切成小丁备用。
10、取要吃的份量,放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了。
11、面捞起来,放到碗里,加入盐,味精,酱油,醋,加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱。
12、撒上葱花就可以了。
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