好吃面包做法
2024-10-11 11:50:59
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1、食材:高筋面粉300g、细砂糖50g、盐2g、全蛋液35g、牛奶160g、酵母4g、黄油25g、白芝麻适量、全蛋液适量、8寸圆模1个、6寸圆模1个;
2、将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
3、放温暖湿润处发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了,将面团用擀面杖轻轻擀开排气,8寸的称出38g一个,分成10份滚圆后放入圆模内,普通模请做好防粘处理。
4、剩余的面团就是一个6寸的量了,约19g左右分成10等份,滚圆后放入6寸圆模内,放温暖湿润处发酵至两倍大,表面刷一层蛋液,然后撒上芝麻,放入预热好的烤箱中下层,170度烤20分钟左右,防烤焦哦,出炉后趁热脱模。
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