什么是果胶
2024-10-11 12:15:20
好评回答
1、果胶是一种多糖,其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层,大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状,相对分子质量约20000~400000,无味。
2、在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定,通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6~3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺,不受糖、酸的影响,但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
怎样提高演讲水平
阅读量:66 -
怎样才能提高自己能力
阅读量:48 -
怎样提高个人就业能力
阅读量:7 -
怎样提高吉他水平
阅读量:10 -
怎样提高体质健康水平
阅读量:21 -
怎样提高学生的识字能力
阅读量:35 -
怎样提高孩子动手能力
阅读量:77 -
怎样提高抽象能力
阅读量:11 -
怎样提高自己学习能力
阅读量:11 -
教师怎样提高业务水平
阅读量:31
猜你喜欢
-
阅读量:77
-
阅读量:63
-
阅读量:78
-
阅读量:21
-
阅读量:94
-
阅读量:86
-
阅读量:23
-
阅读量:37
-
阅读量:73
-
阅读量:77