野厥菜怎么做好吃
2024-10-11 14:29:26
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1、食材:蕨菜半斤、干辣椒4个、姜一块、蒜瓣6个、花椒子30粒。
2、上山摘最新鲜的野生蕨菜,选择叶片还未张开而茎比较粗的,这种比较嫩。
3、摘回来后用清水煮开再继续煮5分钟,然后熄火,在阴凉处泡上48小时左右,目的是去苦味,如果时间紧急,可以先清水煮上5分钟左右,再另加清水河啤酒,一比一煮10分钟。
4、之后拿出来手撕成细丝,一根撕两次就可以了,撕好装盘待炒。
5、准备佐料:干辣椒切段,姜蒜切片,葱切段,花椒子少许。
6、热油,油热后放入辣椒段焙一下,辣椒脆就可以了,之后放花椒子,再放姜葱蒜,最后倒入蕨菜丝,炒热即可,之后放入少量盐,搅拌即可上桌。
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