羊排的家常做法
2024-10-11 17:44:33
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1、原料:羊排、土豆、绿杭椒、葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、香油、大料、桂皮、干辣椒、大枣。
2、羊排冼净,用清水浸泡半小时去血水,然后焯水去浮沫,控干后剁成小块。
3、加少许白胡椒粉,料酒,少许生抽抓匀腌15分钟,再撒少许干淀粉抓匀。
4、土豆洗净去皮,切成滚刀块,用清水浸泡。
5、杭椒斜切段,胡萝卜切滚刀块,葱切大块,姜切片。红辣椒切小段。
6、大勺放油,油热小火先煸香八角,桂皮。
7、放入葱姜,干红辣椒,煸炒出香味,放1大勺祁县豆瓣炒出红油。
8、放入羊排翻炒入味,再加入白胡椒粉,料酒,生抽,半勺白糖,少许老抽将羊排炒上色
9、加入土豆翻炒均匀,加温水没过土豆,大火烧开,盖上盖转小火炖半小时。
10、加入少许盐,鸡粉,大火收汤。
11、放入尖椒,胡萝卜,半勺香油略炒后关火。盛盘。
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