棒棒鱼的家常做法大全
2024-10-11 19:37:29
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1、棒棒鱼2条,洗、破后剁成坨,二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗,泡姜20克、泡海椒20克切颗。1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热,调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香;放入鱼坨,加水淹至鱼身,中火烧煮;待汤汁吐油时,放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精,倒入青、红椒和葱颗,淋2茶匙料酒,大火翻转均匀;汁水待尽时起锅即可。
2、将棒棒鱼解冻,收拾干净,放入酱油,葱段,姜末,蒜末,十三香,料酒,腌制两个小时。锅内放入适量的油,待油热放入棒棒鱼,不要急于翻个,等锅内的水犒干,在翻面。待鱼都煎至金黄色,出锅装盘即可。
3、将鱼处理干净后切块,加入料酒,葱段,盐腌15分钟,油锅烧热后放入周君记香水鱼调料和大蒜翻炒至有香味,放入洗干净的鱼块翻炒,加水中火煮10分钟,放入事先切好的葱段,觉得不够咸可以再加盐,翻炒至葱段熟了就可以出锅了
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