洛阳浆面条的正宗做法
2024-10-11 20:20:59
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1、洛阳粉浆面条的正宗做法:需要提前准备的材料:精面粉1000克、绿豆1500克、面条适量、食盐适量 、鸡精适量 、黄豆1000克、芹菜500克、干芝麻叶适量 、辣椒油250克、芝麻油500克、八角适量、香油适量、醋适量。
2、首先把原材料准备好,把绿豆清洗干净,提前一晚浸泡好。
3、用豆浆机把浸泡好的绿豆打成豆浆。
4、装在容器静置后上面清澈下面沉淀,放容器中任其自然发酵至有酸腐味道(大约1-2天)。
5、芹菜去叶、根洗净,用开水焯透切粒;黄豆加盐煮熟;干芝麻叶洗净,用热水浸泡2小时。
6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的面条放入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。
7、撒上煮熟的黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油、盐、鸡精即可。
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