米粉发糕的做法和配方

1、食材：米粉 300克、酵母 5克、白砂糖 50克、水300克；

2、将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态，加盖保鲜膜密封，放到温处醒发。

3、醒发至起泡，根据发酵温度不同，时间不一定。发酵好的米发糕打开可以闻到有浓郁的酒味，表面有一点泡泡，有点像菠萝包的表皮。

4、略搅拌一下，倒入蒸模中，约7—8分满，再次醒发，大约需要10～15分钟。

5、锅中的水烧水，放入装好的米发糕，用旺火蒸制20分钟。蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。

6、好吃的大米发糕完成了。