莲藕煮了变紫色能吃吗
2024-10-11 21:31:46
好评回答
1、藕变紫色是正常的氧化反应,可以继续食用。
2、莲藕口感清甜可口,在莲藕中含有丰富的酚类物质,酚类物质会和空气中的氧气发生反应,若是用铁锅煮莲藕,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物,久煮或者静置一段时间后还会变黑,属于正常的氧化反应,变色不影响食用。
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