凉拌皮蛋要不要煮熟
2024-10-11 22:12:55
好评回答
1、凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的。
2、皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品,虽然可以生食,但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨,氨的气味刺鼻,直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响。在凉拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下,不仅可以降低皮蛋中的氨含量,还能让口感更加醇厚细腻。
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