十三香调料配方
2024-10-11 22:32:22
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1、十三香调料配方为:紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。十三香,又称十全香,是指将13中各具特色香味的中草药物研磨成粉做成的调味料。
2、它主要作用是帮助食物提升香味、去除腥气等。制作十三香有多种制作配方,细节上各有不同,原料也不是一成不变的,不同的地区生产方式、生产惯用配料不一样,其味道也不尽相同。制作十三香时原料都应该单独粉碎,分开存放,将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以此防止香料“回潮”或走味儿。
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