绿萝卜的腌制方法
2024-10-12 06:44:42
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1、食材:青萝卜、大蒜、辣椒。调味:白糖、生抽、老抽、米醋、陈醋。准备一根青萝卜200克,尽量留着萝卜皮,有皮才脆爽,洗净切成薄片,加入30克白砂糖,翻拌均匀,腌制一个半小时。
2、如果用盐会快点,白糖稍微慢点,等一个半小时后,萝卜会渗出好多水,把萝卜捞出来,用纯净水稍微洗一下,口感更好。
3、洗后的萝卜,稍微攥一攥,力度不要太多,去掉多余的水分,然后放在通风处,晾干一些。
4、开始调味,萝卜中加入20克陈醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜头,辣椒若干,搅拌均匀。
5、准备一个无水、无油、干燥的玻璃瓶,密封起来冰箱冷藏存放,如果吃得慢一点,记得淋上一勺高度白酒,可以延长保质期,达到防腐的效果,口感也更脆。
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