咸鹅的腌制方法
2024-10-12 13:02:05
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1、原料:去除内脏的鹅十公斤,食盐5斤、白砂糖1.5斤,花椒0.2公斤、五香粉0.1公斤。
2、做法:将鹅肉清洗干净,然后沥干水分。
3、将辅料用硬物粉碎以后,均匀的涂抹在鹅的身体内外,包括体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3~4天。
4、时间到了以后,即可用绳子将鹅肉的头部串起,悬挂在通风、阴凉干燥处,半个月以后,即是成品咸鹅(风干鹅)。
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